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Pina-Colada-Kuchen

Zutaten für 12 Stücke
1 Dose Ananas (Abtropfgewicht ca. 250 g)
150 g Margarine
3 Eier
75 g Mondamin Feine Speisestärke
225 g Mehl
3 gestr. TL Backpulver
3-4 EL Rum
1/2 TL Natürliches Zitronenschalen-Aroma
100 g Kokosraspel

Für den Guss:
150 g Puderzucker
2 EL Ananassaft
2 EL Rum
Ananasstücke, Cocktailkirschen und Kokosraspel zum Verzieren
ca. 5 g Fett für die Form

1. Ananas gut abtropfen lassen, trocken tupfen und in sehr kleine Würfel schneiden.

2. Weiche Margarine, Zucker, Eier, Feine Speisestärke, Mehl, Backpulver, Rum und Natürliches Zitronenschalen-Aroma in eine Schüssel geben und gut verrühren. Kokosraspel und Ananaswürfel untermischen. Den Teig in eine gefettete Kastenform (25 cm) füllen.

3. Im vorgeheizten Backofen bei 175-200 Grad (Gas: Stufe 2-3 / Umluft: 150-175 Grad) ca. 60-70 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen und aus der Form lösen.

4. Für den Guss Puderzucker mit Ananassaft und Rum glatt rühren und den Kuchen damit überziehen. Mit Ananasstücken, Cocktailkirschen und Kokosraspeln verzieren.

Nährwerte pro Stück
1580 (376) kJ (kcal)
4 g Eiweiß
50 g Kohlenhydrate
17 g Fett

Mit freundlicher Genehmigung von: Ernährungs Forum c/o Bestfoods Deutschland GmbH & Co. OHG, Postfach 2650, D-74016 Heilbronn. Alle Rechte vorbehalten. Wiederveröffentlichung und Verbreitung der Rezepte und Bilder nur mit ausdrücklicher schriftlicher Zustimmung des Ernährungs-Forum. Die vollständige Rezeptbroschüre kann postalisch oder im Internet kostenlos bestellt werden: www.ernaehrungs-forum.com.