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Fischlasagne mit Krabben und Frühlingsgemüse

Zutaten für 4 Portionen
250 g Schollenfilet
250 g Lachsfilet
100 g geschälte Tiefseegarnelen
Saft von ½ Zitrone
Salz, Pfeffer, frisch gemahlen
100 g Erbsen (tiefgekühlt)
150 g junge Karotten
1 Bund Frühlingszwiebeln
3 EL Butter
3 EL Mehl
¾ l Milch
3 EL Dill, gehackt
3 EL Petersilie, gehackt
Muskatnuss, frisch gerieben
200 g Lasagneblätter (ohne Vorkochen)
50 g Parmesan, gerieben
100 g Gouda, gerieben

Fisch und Garnelen abspülen. Schollenfilets in zwei lange Stücke teilen, Lachs in mundgerechte Würfel schneiden. Alles in eine flache Schale geben, salzen und pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Klarsichtfolie abdecken und kühl stellen. Die Erbsen antauen lassen. Die Karotten und die Frühlingszwiebeln abspülen und putzen. Frühlingszwiebeln in ganz feine Ringe schneiden, Karotten fein würfeln. 

Das Gemüse etwa 5 Min. in 1 Esslöffel Butter dünsten. Salzen und pfeffern. Die restliche Butter zerlassen. Das Mehl anschwitzen und unter Rühren die Milch zugießen. Aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zum Schluss die Kräuter in die Bechamelsauce rühren. Eine Auflaufform einfetten und den Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad, Gas Stufe 3) vorheizen. 

Den Boden der Form mit etwas Bechamelsauce bedecken. Eine Schicht Nudelplatten darauflegen. Auf diese die Schollenfilets schichten und mit etwas Parmesan bestreuen. Dann wieder mit der Bechamelsauce beginnen, etwa ¾ des Gemüses dazugeben und mit Parmesan bestreuen. Eine Schicht Nudelplatten darauflegen.

Nun die Lachswürfel einschichten. Etwas Bechamelsauce und Parmesan darüberstreuen und mit Nudelplatten bedecken. Den Abschluss bildet der Rest des Gemüses mit den Garnelen sowie Bechamelsauce. Den restlichen Parmesan und den Gouda über die letzte Schicht streuen. Die Lasagne auf mittlerer Schiene etwa 40 Min. backen.

Tipp: Da Schollenfilets recht teuer sind, können Sie sie auch gegen Rotbarsch, Seelachs oder Kabeljau austauschen. Würfeln Sie die Fischfilets, damit sie in zeitgleich gar werden.