Wenn Milchzucker krank macht 

Laktose-Intoleranz

Ernährungstipps für die Praxis
Voll-, Halb- und Kaffeerahm beinhalten 25-5o % weniger Laktose als Milch. Der Genuss geringer Mengen davon stellt - zumindest im Ausnahmefall - kein Problem dar.
Auch Speisequark wird meist gut vertragen. Man sollte sich aber unbedingt an Hand der Zutatenliste vergewissern, dass keine zusätzliche Milch bei der Herstellung beigemengt wurde. Bei selbst gemachten Quarkspeisen empfiehlt es sich, die »Eigenkreation« mit Mineralwasser oder Fruchtsaft aufzurühren.

Buttermilch wird von Personen mit Milchzucker-Unverträglichkeit nicht besonders gut toleriert. Als Folge des Herstellungsverfahrens weisen die Butterungskulturen meist geschädigte Zellwände auf. Die bakterieneigene Laktase-Aktivität wird dadurch gemindert.

Butter hingegen enthält nur geringe Mengen an Laktose. Da man sie außerdem üblicherweise in kleinen Portionen konsumiert, wird sie von den meisten Menschen gutvertragen. Bedenken Sie jedoch, dass es ratsamer ist, bekannte Laktose-Quellen zu vermeiden, damit der Körper toleranter auf den versteckten Milchzucker oder auf unvermeidbare Milchzuckerbelastungen reagiert.

Leseprobe aus:

LAKTOSE-INTOLERANZ
Wenn Milchzucker krank macht

Thilo Schleip
Trias Verlag
ISBN: 978-3830432401 
143 Seiten, 12,95 EUR

Abdruck mit freundlicher Genehmigung des Trias Verlags, MVS Medizinverlage Stuttgart GmbH & Co. KG. Jede Verwertung außerhalb des Urheberrechts ist verboten. Keine Haftung.