Wenn Milchzucker krank macht 

Laktose-Intoleranz

Eine vernünftige Alternative zu Butter bildet die Margarine. Zwar enthalten zahlreiche Sorten ebenfalls Laktose (zum Beispiel in Form von Sauermolke); aber besonders die günstigsten und keinesfalls schlechteren Produkte sind davon befreit.
Bei der Sahne handelt es sich ebenfalls um ein typisches Milchprodukt. Besonders saure Sahne und Creme fraiche werden aber von vielen Menschen in geringen Mengen gut vertragen. Und auch bei Sahne gilt: Je höher der Fettgehalt, umso weniger Laktose ist darin enthalten. In Ausnahmefällen stellen also zumindest die sauren Sahnearten mit einem hohen Fettgehalt kein großes Problem für den Betroffenen dar.

Anders sieht es bei der Kaffeesahne aus: Zwar sind hier die konsumierten Einzelmengen sehr gering; aber wer täglich, beispielsweise im Büro, aus Gewohnheit mehrere Tassen Kaffee über den Tag verteilt trinkt, setzt sich - wenn er Kondensmilch bzw. Kaffeesahne dazu nimmt - einer permanenten Laktose-Belastung aus, die den Oranismus bis an seine Toleranzgrenze bringen kann. Zumindest für' passionierte Kaffeetrinker ist es deshalb ratsam, die Verwendung von Milch bzw. Sahne zu überdenken.

Brot- und Backwaren
Viele Brot- und Backwaren können Milchzucker enthalten, besonders dann, wenn sie nicht frisch vom Bäcker, sondern als abgepacktes Fertigprodukt im Supermarkt verkauft werden.
Bei Milchbrötchen und Milchstuten geht der Laktose-Gehalt schon aus dem Namen hervor. Diese Produkte sind in jedem Fall zu meiden. Aber auch Kleingebäck, Kuchen, Torten, Waffeln oder Gebäckstücke enthalten in den meisten Fällen Laktose. In der Bäckerei sollte man beim Einkauf von der Möglichkeit Gebrauch machen, die Angestellten nach den Inhaltsstoffen zu befragen.
Beim Kauf im Supermarkt muss man sich leider mit der Zutatenliste begnügen. Kommen Zweifel auf, so hilft auch hier, wie bei allen anderen industriell gefertigten Lebensmitteln, eine Anfrage beim Hersteller.

Leseprobe aus:

LAKTOSE-INTOLERANZ
Wenn Milchzucker krank macht

Thilo Schleip
Trias Verlag
ISBN: 978-3830432401 
143 Seiten, 12,95 EUR

Abdruck mit freundlicher Genehmigung des Trias Verlags, MVS Medizinverlage Stuttgart GmbH & Co. KG. Jede Verwertung außerhalb des Urheberrechts ist verboten. Keine Haftung.