Endlich Schluss mit den Beschwerden

Histamin-Intoleranz

Allergie und Histamin
»Fast-Food« ist bei Histaminintoleranz nicht zu empfehlen.

...Ware zu maximieren und die Entstehung von Histamin so lange wie nur möglich zu unterbinden. Dass dies gelingen kann, zeigt das Beispiel von tiefgefrorenen Fischstäbchen. Diese werden auf dem schnellsten Wege vor Ort verarbeitet und tiefgefroren. Auf diese Weise kann sich kein nennenswerter Histamingehalt bilden und das Endprodukt ist auch für Menschen mit Histaminintoleranz gut verträglich.

Voraussetzung hierfür ist natürlich eine gewissenhafte und durchdachte Produktionskette mit konsequenter Kühlung und exzellenten hygienischen Bedingungen.

Ein anderes Beispiel zeigt die Kehrseite der industriellen Verarbeitung: Die Bedingungen bei der Herstellung von Thunfischkonserven sind zum Beispiel nicht immer so optimal. Thunfisch wird in warmen Gewässern gefangen. Vom Fang bis zur Kühlung können einige Stunden vergehen. Angesichts der warmen Temperaturen beginnen die Darmbakterien der Fische bereits mit ihrer Arbeit, bevor die nächste Verarbeitungsstufe erreicht ist. Die Fischkonserven werden außerdem nicht gekühlt, so dass sich während ihrer Lagerung exorbitante Histamingehalte entwickeln können. Stehen die Konservendosen dann auch noch ein bis zwei Tage geöffnet in der Küche, wie dies in Kantinen...

Leseprobe aus:

HISTAMIN-INTOLERANZ
Endlich Schluss mit den Beschwerden

Thilo Schleip
Trias Verlag
ISBN-13: 978-3830433644
121 Seiten, 14,95 EUR

Abdruck mit freundlicher Genehmigung des Trias Verlags, MVS Medizinverlage Stuttgart GmbH & Co. KG. Jede Verwertung außerhalb des Urheberrechts ist verboten. Keine Haftung.