Endlich Schluss mit den Beschwerden

Histamin-Intoleranz

Allergie und Histamin
Darüber hinaus wird vermutet, dass ein hoher Histamingehalt die Alkoholwirkung um ein Vielfaches verstärkt.

Histamin ist der wohl bekannteste Vertreter der biogenen Amine. Aber nicht nur Histamin, sondern auch viele weitere biogene Amine werden von der DAO katabolisiert. Allein im Wein wurden bislang mehr als 20 weitere Stoffe dieser Art entdeckt, deren Bedeutung und Wirkung sehr unterschiedlich sind.

Da die meisten von ihnen eine höhere Affinität zur DAO haben als Histamin, werden sie, soweit vorhanden, vor dem Histamin abgebaut. Befinden sich nun viele weitere biogene Amine in einem Nahrungsmittel, so kann es passieren, dass das Potenzial an DAO bereits zu größten Teilen von diesen Stoffen ausgeschöpft wird, so dass für die Umwandlung des Histamins keine DAO mehr zur Verfügung steht. Dadurch kann es zu einer Histaminüberbelastung des Organismus kommen.

Die bekanntesten in Nahrungsmitteln vorkommenden biogenen Amine heißen:
Tyramin-- Spermidin - Tyrosin - Spermin - Serotonin - Cadaverin - Putrescin - Phenylephrin - Phenylethylamin - Oktopamin

Einige biogene Amine üben auch einen direkten Einfluss auf den Organismus aus, etwa indem sie hemmend auf die DAO wirken, die Blutgefäße erweitern oder als Histaminliberatoren fungieren. Aus diesem Grund können auch Lebensmittel, die überhaupt kein Histamin enthalten, aber reich an anderen biogenen Aminen sind, Beschwerden verursachen. Speisen dieser Art sollten daher bei einer histaminarmen Diät vom Speiseplan gestrichen werden.

Leseprobe aus:

HISTAMIN-INTOLERANZ
Endlich Schluss mit den Beschwerden

Thilo Schleip
Trias Verlag
ISBN-13: 978-3830433644
121 Seiten, 14,95 EUR

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