Wenn Fruchtzucker krank macht

Fructose-Intoleranz

6. Praxistipps für Betroffene

Sonstige Lebensmittel
Mittels Fructosesirup verlängert man bei Marmeladen und Konfitüren die Haltbarkeit der Produkte. Sie ermöglichen das Anpassen von Struktur und Konsistenz und verhindern die Saccharosekristallisation.

Marmeladen und Konfitüren weisen somit einen sehr hohen Fructosegehalt auf und sind besonders während der ersten Diätphase tabu.

Der Durchschnittsverbrauch an Honig liegt bei 1,3 Kg pro Kopf und Jahr. Leider besteht er allerdings zu rund 40 % aus Fruchtzucker und gehört damit zu den wenigen Lebensmitteln, die bei einer Fructose-Intoleranz strikt gemieden werden sollten.

Da Fructose als Zuckeraustauschstoff dient, findet er besonders in Diabetikermenus und kalorienreduzierten Diätprodukten Verwendung. Auch enthalten solche Speisen häufig Sorbit, wodurch die Verträglichkeit zusätzlich herabgesetzt wird. Entsprechende Lebensmittel sollten daher von Nicht-Diabetikern und ohne medizinische Indikation nicht konsumiert werden.

In Soßen und Marinaden wie Ketchup, Senf, Mayonnaise, Fleisch- und Fischmarinade wird Zucker häufig durch Fructosesirup vollkommen ersetzt. Sie verleihen dem Produkt die gewünschte Struktur und Substanz und sollten von Betroffenen nur in Maßen konsumiert werden.

Während der ersten Diätphase empfiehlt es sich, völlig darauf zu verzichten. Gleiches gilt übrigens für jegliche Arten von Sirup, Essig, fertige Salatdressings und Tütensoßen.

Leseprobe aus:

FRUCTOSE-INTOLERANZ
Wenn Fruchtzucker krank macht

Thilo Schleip
Trias Verlag
ISBN: 978-3830433958
101 Seiten, 14,95 EUR

Abdruck mit freundlicher Genehmigung des Trias Verlags, MVS Medizinverlage Stuttgart GmbH & Co. KG. Jede Verwertung außerhalb des Urheberrechts ist verboten. Keine Haftung.