Wenn Fruchtzucker krank macht

Fructose-Intoleranz

6. Praxistipps für Betroffene

Vorsicht bei Sorbit (E 420) und anderen künstlichen Süßstoffen
Sorbit ist ein künstlicher Süßstoff, der auf Zutatenlisten von Lebensmitteln auch als Sorbitol oder E 420 bezeichnet wird. Anders als bei den meisten Zuckerarten wird für den Abbau von Sorbit im menschlichen Organismus kein Insulin benötigt.

Aus diesem Grund verwendet man es als Süßungsmittel für Diabetikerprodukte. Sorbit besitzt etwa die Hälfte der Süßkraft des Haushaltszuckers und ebenso viele Kalorien.

Für Menschen mit Fructose-Intoleranz weist Sorbit einen entscheidenden Nachteil auf: Es blockiert das Transportsystem GLUT-5, welches für die Verstoffwechselung von Fruchtzucker im Dünndarm verantwortlich ist. Die geringe Restaktivität des Transportproteins wird also durch den Konsum dieses Süßstoffes vorübergehend stillgelegt, so dass der Verzehr nur geringster Mengen an Fruchtzucker beim Betroffenen zu Beeinträchtigungen führen kann.

Aus diesem Grund ist es wichtig, sorbithaltige Nahrungsmittel so konsequent wie möglich vom Speiseplan zu verbannen. Gleiches gilt übrigens auch für die seltener verwendeten Süßstoffe Mannit (E 421), Isomalt (E 953) und Xylit (E 967).

Leseprobe aus:

FRUCTOSE-INTOLERANZ
Wenn Fruchtzucker krank macht

Thilo Schleip
Trias Verlag
ISBN: 978-3830433958
101 Seiten, 14,95 EUR

Abdruck mit freundlicher Genehmigung des Trias Verlags, MVS Medizinverlage Stuttgart GmbH & Co. KG. Jede Verwertung außerhalb des Urheberrechts ist verboten. Keine Haftung.